Le couscous porte la réputation de plat trop riche pour la ligne. Un régime pour perdre du poids intègre pourtant très bien ce classique du Maghreb, à condition de revoir un peu sa composition. La semoule complète, les légumes de saison et une viande maigre changent ce plat familial en repas équilibré et….toujours aussi bon.
Sommaire
Quelle semoule choisir pour alléger l’assiette ?
Sur le plan nutritionnel, la semoule complète apporte davantage de fibres, ralentit la digestion et prolonge la sensation de satiété, un critère important dans tout régime pour perdre du poids. Cent grammes de semoule cuite fournissent entre 150 et 170 calories, un chiffre inférieur à celui du pain blanc ou des pâtes fraîches. Vous cuisez la semoule à la vapeur, non dans l’eau bouillante : cette méthode évite l’ajout d’huile tout en conservant une texture plus aérée.
Conseil : Le quinoa apporte une source supplémentaire de protéines végétales
Quels ingrédients pour la version couscous minceur ?
Le blanc de poulet remplace avantageusement l’agneau ou la merguez, deux viandes qui multiplient l’apport en graisses saturées. Les pois chiches, trempés la veille, ajoutent des protéines végétales et des fibres supplémentaires. Carottes, navets et courgettes coupés en morceaux généreux gonflent le volume de l’assiette sans alourdir le compteur calorique. Ras el hanout, curcuma et cumin relèvent le bouillon sans recourir au sel ou aux sauces grasses.
Les calories du couscous sont-elles vraiment un problème ?
Contrairement aux idées reçues, la semoule n’est jamais responsable des excès. Merguez et sauces huileuses ajoutent facilement 280 calories et 22 grammes de lipides pour 100 grammes consommés. Un couscous composé de légumes, de pois chiches et de volaille maigre reste un plat complet, digeste et parfaitement adapté à votre objectif silhouette. Votre assiette gagne en légèreté sans perdre une miette de son magnifique parfum oriental, preuve qu’un régime pour perdre du poids ne rime jamais avec privation.
