La salade de riz est un grand classique de l’été : pratique, colorée, facile à préparer à l’avance et à transporter à la plage, en pique-nique ou au bureau. Mais après quelques repas, elle peut devenir un peu monotone.
Heureusement, il existe de nombreuses alternatives fraîches, savoureuses et tout aussi pratiques. Voici 10 idées de plats froids qui changent de l’ordinaire et qui se préparent facilement à l’avance.
Sommaire
- 1 1. Épeautre aux légumes grillés et à la feta
- 2 2. Salade de pâtes au pesto de roquette, tomates cerises et amandes
- 3 3. Couscous aux pois chiches, concombre et citron
- 4 4. Salade de pommes de terre nouvelles, haricots verts et œufs durs
- 5 5. Orge perlé, avocat, tomates séchées et citron vert
- 6 6. Quinoa aux abricots, pistaches et feta
- 7 7. Boulgour aux aubergines rôties et yaourt aux herbes
- 8 8. Salade de pois chiches, courgettes crues et pecorino
- 9 9. Sarrasin, poivrons grillés, olives et scamorza
- 10 10. Salade de pâtes à la crème de ricotta, petits pois et citron
- 11 Bonus : la panzanella à la mozzarella
- 12 L’importance de varier les repas en été
1. Épeautre aux légumes grillés et à la feta
L’épeautre est une céréale ancienne, nourrissante et légère, idéale pour les repas estivaux.
Faites cuire l’épeautre, puis mélangez-le avec des courgettes, des aubergines et des poivrons grillés. Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de menthe fraîche et de la feta émiettée.
Un plat qui se conserve très bien et dont les saveurs se développent encore davantage après quelques heures au réfrigérateur.
2. Salade de pâtes au pesto de roquette, tomates cerises et amandes
Préparez un pesto maison avec de la roquette, des amandes grillées, du parmesan, de l’ail et de l’huile d’olive.
Mélangez-le à des pâtes courtes refroidies, ajoutez des tomates cerises coupées en deux, quelques copeaux de parmesan et un peu de zeste de citron.
Une version fraîche et parfumée qui change des recettes traditionnelles.
3. Couscous aux pois chiches, concombre et citron
Le couscous a l’avantage d’être prêt en quelques minutes.
Ajoutez-y des pois chiches cuits, du concombre en dés, du persil frais, du jus et du zeste de citron, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Pour encore plus de gourmandise, servez avec une cuillère de yaourt grec.
4. Salade de pommes de terre nouvelles, haricots verts et œufs durs
Les pommes de terre nouvelles sont parfaites pour les plats froids grâce à leur texture fondante.
Associez-les à des haricots verts, des œufs durs, un peu d’oignon rouge finement émincé et une vinaigrette à base d’huile d’olive, de moutarde et de vinaigre de cidre.
Un repas complet et équilibré.
5. Orge perlé, avocat, tomates séchées et citron vert
Une fois l’orge cuit et refroidi, mélangez-le avec de l’avocat en dés, des tomates séchées réhydratées, du basilic frais et une vinaigrette au citron vert.
Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix ou graines de courge grillées.
6. Quinoa aux abricots, pistaches et feta
Le quinoa est riche en protéines et naturellement sans gluten.
Mélangez-le avec des abricots frais, des pistaches concassées et de la feta émiettée. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du citron et quelques feuilles de menthe.
Une association originale entre saveurs sucrées et salées.
7. Boulgour aux aubergines rôties et yaourt aux herbes
Associez du boulgour à des aubergines rôties au four, des tomates cerises et du persil frais.
Servez avec une sauce au yaourt grec, à la ciboulette et au citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
8. Salade de pois chiches, courgettes crues et pecorino
Mélangez des pois chiches cuits avec des courgettes coupées en fines lamelles, des copeaux de pecorino et quelques feuilles de basilic.
Terminez par une vinaigrette citronnée au poivre noir.
Rapide, croquante et très nourrissante.
9. Sarrasin, poivrons grillés, olives et scamorza
Le sarrasin apporte une saveur plus marquée que le riz.
Mélangez-le avec des poivrons grillés, des olives et des dés de scamorza. Quelques feuilles d’origan frais et un filet d’huile d’olive suffisent à compléter ce plat aux accents méditerranéens.
10. Salade de pâtes à la crème de ricotta, petits pois et citron
Préparez une crème légère avec de la ricotta, un peu d’huile d’olive, du zeste de citron et une cuillère d’eau de cuisson.
Ajoutez-la à des pâtes froides avec des petits pois, de la menthe fraîche et des amandes grillées concassées.
Une recette douce, parfumée et très estivale.
Bonus : la panzanella à la mozzarella
Pour changer complètement des céréales, optez pour la panzanella.
Mélangez du pain rassis, des tomates bien mûres, du concombre, de l’oignon rouge, du basilic et des dés de mozzarella.
Simple, économique et parfaite pour les journées chaudes.
L’importance de varier les repas en été
L’été est la saison idéale pour profiter des céréales complètes, des légumineuses et des légumes de saison. En variant les ingrédients, il est possible de préparer des repas frais, équilibrés et faciles à emporter sans se lasser.
Parfois, il suffit simplement de remplacer la traditionnelle salade de riz par des recettes plus colorées, plus riches en saveurs et tout aussi pratiques.
Bon appétit ! 🍴🌞
